鹿児島といえば鶏肉を刺し身で食べる鶏刺し文化である。一般的に生で鶏肉を食べるのはハイリスクであるが、昔からの食文化を守るため、鹿児島県は生食リスクを下げるための独自の衛生基準を掲げ、鶏刺しを扱う業者に遵守させている。※もちろんリスクはゼロで…

鶏刺し初めでクリティカルヒット！こんな鶏刺しはじめて…。シャリシャリ食感とトロトロ食感は鶏刺しの可能性が広がる。 あけましておめでとうございます！今年も鶏刺しをよろしくお願いいたします。（15日になっていないのでギリギリセーフ）さて、新年早々…