newsdig.tbs.co.jp おおお、ついに鹿児島でも久々に鳥刺しなどで食中毒が出てしまった。調べてみると2021年にもカンピロバクターが出てはいるので、4年ぶりということらしい。4年ぶりという数字をどう見るか、100パー安全じゃないんだな、と見るか、消費量が…

当初このブログを書くにあたり、おすすめ鶏刺しやさん的な記事は書かない予定だった。当たり前だけれど食の好みは人それぞれなので、僕のおすすめ鶏刺しやさんはあくまで僕基準でしか無いというのが理由である。 であるが、あくまで個人的な「県外の人におす…

いちき串木野市へ黎明祭とやらを見に行った帰り道、サクラカネヨのお店を車窓から見ると何やら気になるのぼりが…。 鳥刺しって！！！確かに醤油には合うけれども。これはもう立ち寄ってみるしか無い、ということで店内へ。お店の中はお団子の香ばしい匂いが…

鳥刺し行脚をはじめて以来、マーちゃん鶏刺しは何回か食べる機会があったけれども、あちこちの肉肉しい鶏刺しを食べる機会が増えて、記憶が遠くになるに連れ「いやー薄くて食べやすいけどちょっと物足りないよね…」というイメージだけが先行してしまっていた…

鹿児島といえば鶏肉を刺し身で食べる鶏刺し文化である。一般的に生で鶏肉を食べるのはハイリスクであるが、昔からの食文化を守るため、鹿児島県は生食リスクを下げるための独自の衛生基準を掲げ、鶏刺しを扱う業者に遵守させている。※もちろんリスクはゼロで…

最近少ない余暇の時間をApexLegendsというゲームに充てていて、アカウント名をtorisashi-loveにしているのですが、わざわざボイスチャットで「鶏刺し美味しいですよね！」と言ってくれる人がいます。嬉しい反面「ちゃんと安全な鶏刺しを食べているか…！？」…

鹿児島にはたくさん醤油屋さんがある。鹿児島の醬油の大部分は、大きな工場で作られた「生揚醤油」というものがベースになっており、その生揚醤油をベースにして各醸造所がオリジナルの味付けをしているということで、様々な味の醤油が市場に出回っている。…

年明けてだいぶ経ってしまったのだけど、今年の抱負というか、行けてない鶏刺しやさんをいくつか。 もう更新されていない鳥刺しをこよなく愛すおやじのブログというブログやFacebookの鶏刺しグループ、そして鶏刺しで検索してGoogleマップの評価が高い店など…

時代劇は特に好きというわけではないのだけれども、この必死剣 鳥刺しという映画が大好き。食べる鳥刺しと同じくらい好きである。筆者は痛そうなリアルな殺陣の出てくる映画が好き、大好物。殴られたり切られたりしても平気で反撃してくる映画より、むちゃく…

年末も差し迫った先週末（25日）、ちょっと川辺方面へ出かけた。で、せっかくなのでこちら方面にある鳥刺しやさんあるかな？といろいろ検索したのだけど、まず前提で日曜日に開いている所が少ない。まあ普通の個人店の肉屋さんということで日曜休みは仕方な…

カンピロバクターをみんなでやっつけましょう。

先日、鳥刺し屋さんのレビューを見ていたところ「切り方が雑で厚い鳥刺でした。がっかり、もう買いません」というようなコメントを見つけてしまった。投稿主はもちろん県外の方。鹿児島の人からしたら「厚切りのどこが悪いの？」という感じだろう。鹿児島の…

ネットでは鳥の生肉、鶏刺しへの風当たりが強い。もちろん、鶏刺し文化圏外での鶏刺しの食中毒リスクは高いと思われるので仕方ないのだけど、鶏刺しという文字を見るたびにいきなり殴りかかってくる鳥の生食警察みたいな人達もいる。 https://twitter.com/ha…

先日坂之上の内大久保かしわ店を訪れた際、周辺に3軒も地鶏の銘店が並んでいることに驚いた。 実は鶏刺しの持ち帰り店が集まるというのは、よくあることではある。蒲生は同じ道路沿いに中村精肉店とかしわのかりや、筋を曲がってすぐに有水食鳥と、鶏刺し銘…