torisashi 先日、鳥刺し屋さんのレビューを見ていたところ「切り方が雑で厚い鳥刺でした。がっかり、もう買いません」というようなコメントを見つけてしまった。
投稿主はもちろん県外の方。
鹿児島の人からしたら「厚切りのどこが悪いの？」という感じだろう。
鹿児島の昔ながらの精肉屋さんでは、かなり厚めの鳥刺を売る店も多いからだ。
スーパーで売られている鳥刺は薄めに切られている事が多い。※マーちゃんの鳥刺はその極みと言っていいかもしれない
薄く切られた鳥刺は肉肉感が少ないので、初心者はこちらのほうがいいのかもしれない。
また、薄いと玉ねぎなどの薬味をくるんで食べたりすることができるという利点もある。
逆に厚めの鳥刺は、肉を食べているという感じがしっかりと感じることができる。
部位で言うと、厚めに切られているのは胸肉の方だ。
モモはどの店でも比較的薄めに切られていることが多い。
個人的にはガリッと表面を香ばしく焼いて、やや厚めに切られている胸肉の鳥刺は最高である。
