torisashi 鹿児島にはたくさん醤油屋さんがある。
鹿児島の醬油の大部分は、大きな工場で作られた「生揚醤油」というものがベースになっており、その生揚醤油をベースにして各醸造所がオリジナルの味付けをしているということで、様々な味の醤油が市場に出回っている。
どれも基本的には甘いのだけれども、やはり醸造所によって微妙に味が違い、いくつか食べ比べてみると鳥刺しにストライクで合う醤油がある。
醤油はいろいろな種類を買いそろえる機会が少なくレビューがしにくいのだけれど、少しづつおすすめ醤油を紹介していこうと思う。
最近は鹿児島以外でも、和牛のステーキに甘い醤油を合わせるお店などが出てきているようだ。
動物的な味とにんにくに合うということで、鳥刺しに合う醤油は牛肉にもピッタリ。
鳥刺し以外の肉料理にもおすすめである。
※ちなみにこちらの記事にはばっちりAmazonアフェリエイトが貼ってあります。
ヤマキュー刺身醤油／久保醸造
伊集院の鳥刺し屋さんでおすすめされたのがヤマキューの刺身醤油。
大体において鳥刺し屋さんでおすすめされる醤油は間違いない。
ヤマキューのしょうゆもまったりと甘くとても鳥刺しに合うし、付け合わせの玉ねぎにもぴったり。
おすすめです。
関係ないけど、久保醸造の玉ねぎドレッシングもなかなかおいしい。
かなり味が濃くて主張が強いドレッシングではあるけれど。
デコー醤油・刺身醤油・たれ醤油／迫醸造店
上記の通り鹿児島にはたくさん醤油やがあるのだけど、ここデコーの醤油を出している迫醸造店は鹿児島の飲み屋街天文館は千日の真裏にある。
しかも駐車場を運営していて、鹿児島に着たての頃、たまたまここの駐車場に停める機会があったのだけども「醤油屋が駐車場…！？」とキツネにつままれたような気分になった。（当時はお店に直接料金を払うスタイルだったと思う）
ここの醤油は確か佐藤精肉店からおすすめされた気がする。
佐藤精肉店には刺身醤油と甘たれ醤油が置いていた気がするが、ここの甘タレが個人的におすすめである。
甘くてにんにくにも合うし、これと玉ねぎだけでも十分お酒が進む（まさかの鳥刺しいらず！？）。
地鶏の元お刺身醤油／二豊醤油協業組合
鳥刺し・炭火焼チェーン、地鶏の元の醤油。
一時期こちらのたれがめっちゃ好きで「ひょっとしたらこのタレがうまいのでは？」という疑惑があり、わざわざほかのところの鳥刺しにこちらのたれをつけて食べてみたりした。いや確かにおいしいんだわ。
これのほかにニンニク風味のついているのもあって、そちらはニンニクを用意せずとも鳥刺しを楽しめるという素敵な商品であった。
しかし、こちらの醤油はなぜか鹿児島製でなく大分の二豊醤油協業組合というところの商品。
調べてみたところこちらはフジジン醤油のメーカーらしい。
なるほど、フジジンの醤油は鹿児島のスーパーでも初茜や甘口薩摩などたくさんの鹿児島に合った醤油が並んでおり、地鶏の元のオーナーが一番自分のところに合った醤油ということでそちらを選んだのかもしれない。
ちなみにAmazonにはフジジンの刺身醤油があったが、鹿児島にはフジジンブランドの醤油でさらに甘いらしいおさしみ醤油霧島がある。
霧島しか使ったことがなく、両方をなめ比べたことがないがフジジンの中で一番甘いらしい。
地鶏の元の醤油と比べてみたが、似ているような気がしなくもない。
地鶏の元の醤油はネットで販売されていないので、より近いのはこちらなんじゃないかな…。
今後のレビュー予定（レビューしたい醤油）
・サクラカネヨ 極甘醤油
・ヒシク 極あまくち 専醤
・マルニ味噌 鳥刺し醤油-極とろ-
・ヤマキ木庭商店 鹿児島の鷄刺し専用の醤油
などなど…。
鳥刺し情報とともにおいしい醤油情報もお待ちしております。
